Jak pracuję
Moja praca opiera się na analizie danych, obserwacji procesów i wdrażaniu konkretnych rozwiązań operacyjnych. Nie działam szablonowo — każdy lokal wymaga indywidualnego podejścia.
Współpracę realizuję w modelu modułowym. Możesz wybrać pojedynczy etap wsparcia lub pełny proces zmian — w zależności od sytuacji Twojego lokalu.
Poniżej znajdziesz strukturę współpracy.
Audyt restauracji — pierwszy etap współpracy
Audyt restauracji to szczegółowa analiza finansów, kosztów, procesów operacyjnych oraz jakości pracy zespołu. Pokazuję, gdzie lokal traci pieniądze, gdzie występują błędy operacyjne i co należy zmienić, aby zwiększyć rentowność.
Otrzymujesz konkretne wnioski, liczby i rekomendacje — bez teorii i bez ogólników.
Zakres audytu:
• Analiza finansowa i kosztowa (koszty, food cost, rentowność menu, straty)
• Procesy operacyjne i organizacja pracy (kuchnia/serwis, standardy, kontrola)
• Zespół i zarządzanie (struktura, odpowiedzialności, efektywność)
Co otrzymujesz:
• raport z diagnozą i priorytetami
• rekomendacje zmian
• omówienie wyników i możliwych dalszych kroków
Audyt możesz zamówić jako samodzielną usługę lub jako pierwszy moduł dalszej współpracy.
Model współpracy
Moduł 1 — Audyt restauracji
Analiza finansów, food cost, procesów operacyjnych i jakości pracy zespołu. Otrzymujesz konkretne wnioski i omówienie wyników.
Inwestycja od 7 000 zł netto
Moduł 2 — Plan naprawczy
Przygotowanie szczegółowego planu działań z priorytetami.
Inwestycja od 8 000 zł netto
Moduł 3 — Procedury operacyjne i finansowe
Opracowanie standardów pracy, kontroli kosztów, struktury odpowiedzialności i narzędzi zarządczych.
Inwestycja od 12 000 zł netto
Moduł 4 — Wdrożenie zmian
Wspólna realizacja planu, uporządkowanie procesów, kontrola wdrożenia i korekty w trakcie.
Inwestycja od 18 000 zł netto
Moduł 5 — Szkolenie właściciela lub osoby zarządzającej
Przekazanie wiedzy i narzędzi do samodzielnego prowadzenia lokalu według wdrożonych standardów.
Inwestycja od 4 000 zł netto
Moduł 6 — Stały nadzór operacyjny
Stała kontrola lokalu po wdrożeniu standardów — bez chaosu, bez domysłów, bez utraty kontroli nad pieniędzmi.
Regularnie sprawdzam sprzedaż, food cost, zakupy, rozliczenia, procesy operacyjne i pracę zespołu. Wychwytuję błędy, nieszczelności i odchylenia, zanim przełożą się na straty i spadek rentowności.
To rozwiązanie dla właścicieli, którzy chcą uczciwej, zewnętrznej kontroli pracy managera, oraz dla tych, którzy nie chcą ponosić kosztu etatowego managera, ale chcą mieć realny nadzór nad lokalem.
Inwestycja w zależności od zakresu i częstotliwości współpracy: od 2 000 zł netto
Liczba lokali objętych stałym nadzorem jest ograniczona — każda współpraca wymaga realnego zaangażowania i bieżącej kontroli, dlatego przyjmuję ograniczoną liczbę klientów w tym modelu.
Proces kompleksowy
Możliwa jest realizacja pełnego procesu obejmującego wszystkie etapy współpracy — od diagnozy po wdrożenie i stabilizację modelu operacyjnego.
Zakres i wycena ustalane są po analizie sytuacji lokalu.
Wycena zależy od wielkości lokalu, skali operacji, liczby dni pracy na miejscu oraz zakresu projektu.
Możliwa jest realizacja pojedynczego modułu lub pełnego procesu zmian.